Hock slätt brynstål 305 mm (12")

Slätt brynstål från Hock Tools, 305 mm (12"), för att hålla eggen på köksknivarna skarp. De flesta brynstål är egentligen runda filar med längsgående tänder som tar bort mycket metall från eggen. Ett slätt brynstål fungerar i stället som sickeljärnet (polerstålet) du använder på sicklarna: det slipar inte bort någon metall utan formar om eggen.

Håll eggen mot stålet och dra den med måttligt tryck längs stålet, så pressas eggen tillbaka på plats. Gör likadant på båda sidor, så rättas eggen upp mot mittlinjen och kniven är vass igen. En mycket slö eller skadad egg måste slipas, men om du använder brynstålet ofta, så att eggen aldrig blir för slö, kan du hålla den vass i månader, kanske år.

Stålet kan användas som det är, men det är lätt att sätta på ett handtag: borra ett 10 mm (3/8") hål i änden på en trästav och limma i stången med lite epoxi. Stången är av kolstål, inte rostfritt, så torka av och torka den efter varje användning för att undvika rost.

Fakta:
Längd 305 mm (12")
Slät stång av kolstål
Levereras utan handtag